Woher diese Zahl stammt
Prime Cost aus Wareneinsatz und Personal (Speisen + Getränke + Personal ÷ Umsatz)
Geschätzter Wert
Nicht verfügbar
- Wie sie entsteht
- Prime cost — food, beverage and labor
Quellen
- National Restaurant Association — Restaurant Operations & Financial-Performance Research (Prime Cost — Food + Beverage + Labor — Runs A Median ~60–65% Of Sales For Full-Service; Food ~28–35%, Labor ~33–37%) (Https · //restaurant.org/research And Media/research/) · published benchmark / reasoned-estimate citation
Annahmen — begründete Standardwerte
- Food + labor prime cost (food + beverage + labor ÷ revenue): National Restaurant Association — Restaurant Operations & financial-performance research (prime cost — food + beverage + labor — runs a median ~60–65% of sales for full-service; food ~28–35%, labor ~33–37%) (https://restaurant.org/research-and-media/research/)
Bestätigen Sie diese im Vertrag/in den Büchern, um die Evidenzstufe zu erhöhen.
Evidenzstufe
Diese Zahl trägt kein Quellensignal, daher behandeln wir sie als ungeprüfte Annahme.
- Beobachtet Auf eine quellbestätigte Zahl in Ihren Büchern zurückgeführt.
- Erklärt Abgeleitet, aber jede Eingabe lässt sich auf beobachtete Daten zurückführen.
- Abgeleitet Ein begründeter Standardwert — vertretbar, aber nicht gemessen.
- Hypothese Eine rohe Annahme, die noch überprüft werden muss.