D'où vient ce chiffre
Coût primaire matières et personnel (nourriture + boissons + main-d'œuvre ÷ chiffre d'affaires)
Valeur estimée
Indisponible
- Comment il est produit
- Prime cost — food, beverage and labor
Sources
- National Restaurant Association — Restaurant Operations & Financial-Performance Research (Prime Cost — Food + Beverage + Labor — Runs A Median ~60–65% Of Sales For Full-Service; Food ~28–35%, Labor ~33–37%) (Https · //restaurant.org/research And Media/research/) · published benchmark / reasoned-estimate citation
Hypothèses — valeurs par défaut raisonnées
- Food + labor prime cost (food + beverage + labor ÷ revenue): National Restaurant Association — Restaurant Operations & financial-performance research (prime cost — food + beverage + labor — runs a median ~60–65% of sales for full-service; food ~28–35%, labor ~33–37%) (https://restaurant.org/research-and-media/research/)
Confirmez-les dans votre contrat/vos livres pour relever le niveau de preuve.
Niveau de preuve
Ce chiffre ne porte aucun signal de source : nous le traitons comme une hypothèse non vérifiée.
- Observé Cité à un chiffre confirmé par la source dans vos comptes.
- Expliqué Dérivé, mais chaque entrée remonte à des données observées.
- Inféré Une valeur par défaut raisonnée — défendable, mais non mesurée.
- Hypothèse Une hypothèse brute qui doit encore être vérifiée.