Откуда эта цифра
Прайм-кост: продукты и труд (еда + напитки + труд ÷ выручка)
Оценочное значение
Недоступно
- Как она получена
- Prime cost — food, beverage and labor
Источники
- National Restaurant Association — Restaurant Operations & Financial-Performance Research (Prime Cost — Food + Beverage + Labor — Runs A Median ~60–65% Of Sales For Full-Service; Food ~28–35%, Labor ~33–37%) (Https · //restaurant.org/research And Media/research/) · published benchmark / reasoned-estimate citation
Допущения — обоснованные значения по умолчанию
- Food + labor prime cost (food + beverage + labor ÷ revenue): National Restaurant Association — Restaurant Operations & financial-performance research (prime cost — food + beverage + labor — runs a median ~60–65% of sales for full-service; food ~28–35%, labor ~33–37%) (https://restaurant.org/research-and-media/research/)
Подтвердите их по договору/книгам, чтобы поднять уровень доказательности.
Уровень доказательности
У этой цифры нет сигнала об источнике, поэтому мы считаем её непроверенным допущением.
- Наблюдаемое Привязано к подтверждённой источником цифре в ваших книгах.
- Объяснённое Производное, но каждый вход прослеживается до наблюдаемых данных.
- Выведенное Обоснованное значение по умолчанию — допустимое, но не измеренное.
- Гипотеза Сырое допущение, которое ещё нужно проверить.